隨著餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，為了滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求，不僅在菜品和服務(wù)上做了很多精進(jìn)，很多餐廳購(gòu)置了自釀啤酒設(shè)備還配備引進(jìn)來(lái)。自釀啤酒設(shè)備外型食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)做成，占地面積小，工藝造型優(yōu)美，使顧客現(xiàn)場(chǎng)看到“麥芽倒入，啤酒流出”的生產(chǎn)過(guò)程，迎合求新求異、返璞歸真的時(shí)代熱潮。自釀啤酒的主要生產(chǎn)原料就是麥芽、啤酒花、酵母和水。自釀啤酒中含有蛋白質(zhì)化合物、微量元素、多類(lèi)抗氧化基和礦物質(zhì)，還有多種無(wú)機(jī)離子，比如鈣、鋅、磷等。酒花能促進(jìn)唾液、胃液和膽汁分泌、健胃益脾。由于自釀啤酒現(xiàn)場(chǎng)釀造、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)不加任何添加劑，是真正的全麥芽釀造原汁原味，全天然啤酒。
自釀啤酒設(shè)備特點(diǎn)
1、投資小、收效快
用于一般經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)量1噸以下的設(shè)備投資從5-15萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)投資回收速度很快，產(chǎn)量1噸的啤酒設(shè)備總投資在15-25萬(wàn)元左右，一般當(dāng)年就可收回投資并能獲利，而大型啤酒廠動(dòng)輒上千萬(wàn)、上億投資。
2、工藝獨(dú)特、啤酒品質(zhì)高
由于微型設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)精釀、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，可集無(wú)雜菌感染系統(tǒng)釀制、不經(jīng)過(guò)濾、不需高溫處理、不加任何添加劑之獨(dú)特工藝和真正融以全麥芽釀造于一體。因而當(dāng)然口味更純正、更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富、衛(wèi)生更可靠。
3、四季生產(chǎn)、品種齊全
由于規(guī)模小，生產(chǎn)靈活，不僅能生產(chǎn)獨(dú)可同時(shí)生產(chǎn)黃啤、白啤、黑啤，低度女士果酒，而且和冬季火鍋暖鮮啤等。
4、銷(xiāo)售方便、市場(chǎng)前景好
由于產(chǎn)量不大，以酒店自給自足為主，如有多余也可以向周?chē)频辍⒓彝コ鍪郏ㄓ悯r啤桶乘裝以方便銷(xiāo)售）還能避免因瓶裝傷人事故發(fā)生。不僅可在城市餐館建置，還可向廣大農(nóng)村人口密集的村莊、集鎮(zhèn)發(fā)展。自釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展、是大勢(shì)所趨，是任何其它啤酒取代不了的。國(guó)外鮮啤所占的最高市場(chǎng)份額有的高達(dá)50%以上，如果我國(guó)鮮啤能占有20%的市場(chǎng)份額，則中國(guó)將會(huì)有近萬(wàn)座自釀啤酒廠（啤酒屋）出現(xiàn)。
5、獨(dú)樹(shù)一幟、標(biāo)新立異
有了精釀啤酒設(shè)備，等于酒店有了自己的啤酒廠和自己品牌的啤酒，是酒店別具一格重要的硬件設(shè)施之一，如此必將大大增加。酒店的知名度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，更有利于廣告和形象的策劃與宣傳，創(chuàng)立自己酒店品牌
6、消費(fèi)者對(duì)啤場(chǎng)的認(rèn)識(shí)水平和消費(fèi)水平不斷提高
二十年前，全國(guó)啤酒僅幾十萬(wàn)噸，連見(jiàn)到啤酒的人都不多，更談不上鑒嘗啤酒，而今隨著啤酒在中國(guó)的普及，人們對(duì)啤酒認(rèn)識(shí)逐步提高的同時(shí)，對(duì)啤酒的口感、營(yíng)養(yǎng)也提出了更高的要求，黑啤、黃啤、紅啤、綠啤、桶裝鮮啤應(yīng)運(yùn)而生。
7、符合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)向回歸自然方向轉(zhuǎn)變
由于自釀啤酒銷(xiāo)售不存在長(zhǎng)距離運(yùn)輸和貨架壽命問(wèn)題，更重要的是生產(chǎn)過(guò)程中不予考慮令整個(gè)啤酒界和啤酒學(xué)術(shù)界棘手的非生物穩(wěn)定性和風(fēng)味穩(wěn)定性難題。因而其生產(chǎn)過(guò)程可采用純生物工程技術(shù)，不需通過(guò)人為地去破壞和改變其物質(zhì)組成成份和結(jié)構(gòu)。如不經(jīng)過(guò)濾，無(wú)需高溫處理，糖化麥汁無(wú)需過(guò)熱煮沸，因而生物合成和分解過(guò)程中的大量鮮活酵母（蛋白質(zhì)含量50%以上）、多族維生素、多種寡糖、活性物質(zhì)、輔酶因子、微量元素、多種氨基酸，尤其人體不能合成的多種氨基酸等得以盡在其中。同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程不加任何添加劑，所以精釀啤酒綠色安全。
8、能耗小、能源廣；無(wú)污染、利環(huán)保
啤酒生產(chǎn)耗能、耗水量大（噸酒耗電80—220度、耗水8—24噸、耗標(biāo)煤80—200公斤），污染嚴(yán)重。自釀啤酒生產(chǎn)無(wú)需用電，無(wú)污染。同時(shí)耗水量也很低，l噸啤酒耗水不足2噸。
9、國(guó)內(nèi)自釀啤酒現(xiàn)狀和發(fā)展思路
我們?cè)谔岢l(fā)展自釀啤酒的同時(shí)，要注重完備配套系統(tǒng)。自釀啤酒生產(chǎn)規(guī)模小，必須充分了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況，加大宣傳和完善餐飲配套條件，這樣，方能獲得成功的發(fā)展。
10、活性干酵母的應(yīng)用，推動(dòng)了微型自釀啤酒的發(fā)展
中國(guó)自釀啤酒發(fā)展難題是酵母問(wèn)題。酵母問(wèn)題解決，至少解決了自釀啤酒生產(chǎn)中60％以上的技術(shù)難度問(wèn)題。酵母擴(kuò)培過(guò)程是復(fù)雜的工程，需面臨的問(wèn)題很多：原菌種性能問(wèn)題、原菌種保存問(wèn)題、擴(kuò)培設(shè)備條件、技術(shù)水平、無(wú)菌環(huán)境條件等，而且每隔一段時(shí)間就要擴(kuò)培一次。
11、微型自釀啤酒是啤酒家庭中重要組成成員
中國(guó)啤酒發(fā)展模式將可能會(huì)形成兩極分化，中間開(kāi)花的局面。由于中國(guó)獨(dú)有的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特色和地域廣闊特色，私營(yíng)股份制企業(yè)仍會(huì)一枝獨(dú)秀，而自釀啤酒的發(fā)展是大勢(shì)所趨，使中國(guó)啤酒業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的格局。目前中國(guó)的自釀啤酒市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景壯闊。自釀啤酒以其卓越的質(zhì)量、投資小、經(jīng)營(yíng)方便、耗能少且能源廣泛、無(wú)污染、利環(huán)保等絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，贏得廣闊發(fā)展前景和無(wú)窮的生命力。