糖化工藝:糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持一定的時(shí)間，使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物，使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液) ,糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成，糖化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái)，并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解。
四器糖化系統(tǒng)：主要由糖化鍋、過(guò)濾槽、煮沸鍋、回旋沉淀槽等組成。糖化系統(tǒng)中各設(shè)備的主體部分全部采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼材料制成，內(nèi)表面與物料接觸的部分為鏡面拋光處理，外表面磨砂拋光處理，確保設(shè)備滿足FDA標(biāo)準(zhǔn)。
糖化鍋:采用高效彌勒板夾套換熱技術(shù)，應(yīng)用科學(xué)的蒸汽湍流原理，實(shí)現(xiàn)了最大限度的熱傳導(dǎo)、節(jié)能效果，同時(shí)采取全自動(dòng)化溫度控制技術(shù)，確保糖化、糊化各工藝階段的升溫速度和保溫時(shí)間的準(zhǔn)確性。選用國(guó)際先進(jìn)的懸掛式調(diào)速系統(tǒng)，采用變頻、自控?cái)嚢璺绞剑ＷC糖化過(guò)程中的醪液的均勻混臺(tái)，可以最大限度地發(fā)揮糊化、糖化過(guò)程中各種酶類的最佳生物活性和轉(zhuǎn)化、催化效果，從而在源頭上保證了啤酒的最佳質(zhì)量和最高出品率。
過(guò)濾槽:1、采用先進(jìn)科學(xué)的異型耕刀構(gòu)造系統(tǒng)和液壓自動(dòng)升降技術(shù)，保證了翻槽均勻、出槽平穩(wěn)，也提高了過(guò)濾速度和生產(chǎn)效率，保持了麥汁的良好透明度和出汁率。
2、選用國(guó)際先進(jìn)的懸掛、攪拌裝置，配以變頻、調(diào)速、自動(dòng)控制技術(shù)，使操作更方便、靈活，維修簡(jiǎn)單、節(jié)約費(fèi)用。
煮沸鍋:
1、應(yīng)用先進(jìn)的體內(nèi)煮沸、增壓技術(shù)，提高煮沸強(qiáng)度，大大增加了二甲基硫的蒸發(fā)效果，促進(jìn)蛋白質(zhì)等可凝物的聚合，使煮沸麥汁與聚合物實(shí)現(xiàn)快速分離。
2、采取體外循環(huán)混合技術(shù)，加速麥汁煮沸初期的升溫速率，使麥汁在被加熱過(guò)程中始終保持溫度均勻、-致，防止局部過(guò)熱帶來(lái)的區(qū)域麥汁可溶物變性現(xiàn)象，從而確保了麥汁的煮沸質(zhì)量。
回旋沉淀槽:
1. 按照最佳的單位過(guò)濾面積上的麥糟存積量設(shè)計(jì)，放大槽體徑高比，降低漩沉速度促進(jìn)凝固物的沉降和凝聚，實(shí)現(xiàn)最佳分離。
2、配以熱凝固物儲(chǔ)罐，可以提高麥汁收得率，還能減少環(huán)境污染。
原料粉碎設(shè)備：采用對(duì)輥式粉碎機(jī)，使麥芽破而不碎，提高出酒率，有效降低成本。
錐形發(fā)酵罐：德國(guó)技術(shù)，低溫發(fā)酵有效提高酒的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，底部錐形設(shè)計(jì)，利于收集酵母重復(fù)使用。罐體內(nèi)外全部用sus304不銹鋼精加工而成，罐體內(nèi)部拋光，外部拉絲拋光，罐體夾層不銹鋼冷卻冷帶，底部一個(gè)進(jìn)出口，頂部一個(gè)排氣兼 CIP口，內(nèi)配洗球，頂部帶玻璃視鏡，鉑電阻測(cè)溫管，安全閥。
CIP清洗系統(tǒng)：智能清洗，水可以循環(huán)使用，清洗干凈便捷。
制冷系統(tǒng)：主要組成部分制冷機(jī) ，制冷灌，制冷控制柜（進(jìn)口制冷機(jī)頭——美國(guó)丹佛斯壓縮機(jī)頭經(jīng)久耐用）等組成。
啤酒細(xì)節(jié)展示圖
配電系統(tǒng)：智能配電管理系統(tǒng)方便管理。
衛(wèi)生級(jí)人孔：人性化橢圓形人孔美觀大方，便于操做人員對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行日常清理。