自2015年，啤酒生意一直處于低潮期，消費(fèi)者們的口味越來(lái)越難捉摸。無(wú)論是大酒廠，還是小作坊都費(fèi)盡心思地探索消費(fèi)者的新口味;近期，國(guó)人們沉浸在黑啤中酒體顏色更深、口味更烈的世濤啤酒(Stout)當(dāng)中。
據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和咨詢機(jī)構(gòu)歐睿數(shù)據(jù)顯示，從2008年至2016年間，中國(guó)消費(fèi)的世濤啤酒就漲了近43倍，從450萬(wàn)升升漲至1.92億升;在2017年，中國(guó)超越美國(guó)，躋身成為全球大的世濤啤酒消費(fèi)市場(chǎng)。
中國(guó)成世濤啤酒大賣家
精釀啤酒在2010年首次進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者的視野，而真正超熱中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)還是歸因于資本;如在2016年1月，熊貓精釀就被披露獲得逾2000萬(wàn)元融資。同時(shí)，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的衰落也給精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)的爆發(fā)提供了機(jī)會(huì)。與精釀啤酒相對(duì)的工業(yè)啤酒，如青島、雪花、燕京等水脾品牌已滿足不了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的資料，2014年中國(guó)啤酒業(yè)產(chǎn)銷量為4921.9千升，同比下降0.96%，成為了24年來(lái)首次下滑。
隨著消費(fèi)者對(duì)擁有豐富風(fēng)味的精釀啤酒的需求上升，中國(guó)一些獨(dú)立的啤酒廠和啤酒屋開(kāi)始層出不窮，如拳擊貓、京A等。據(jù)VC SaaS搜集的資料來(lái)看，2015年起，中國(guó)新成立的精釀啤酒相關(guān)企業(yè)出現(xiàn)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)。
中國(guó)有一億城市新中產(chǎn)，有龐大規(guī)模的消費(fèi)群體。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研英敏特統(tǒng)計(jì)，精釀啤酒消費(fèi)人群的其中一大特點(diǎn)是收入普遍較高;除了高端，還能體現(xiàn)生活方式和文化。消費(fèi)者們透過(guò)更高端或小眾的消費(fèi)品來(lái)展示自己的個(gè)性，這也是中產(chǎn)人群的普遍心理。
此外，海外啤酒廠也想在中國(guó)市場(chǎng)中分一杯羹。今年8月，英國(guó)大酒廠帝亞吉?dú)W借用百威英博的銷售管道，來(lái)推銷自己的健力士世濤黑啤。帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱鎮(zhèn)豪指出，此次合作主要原因是意識(shí)到中國(guó)啤酒市場(chǎng)正在消費(fèi)升級(jí)，高端啤酒的份額有所增長(zhǎng)，成長(zhǎng)飛速。
據(jù)歐睿國(guó)際酒精飲料領(lǐng)域的高級(jí)分析師SpirosMalandrakis指出，在西方，有地方政府支持、資金推動(dòng)和極具消費(fèi)力的城市中產(chǎn)都在推動(dòng)精釀啤酒的發(fā)展。在2014年，美國(guó)本土精釀啤酒銷量總和首次超過(guò)了百威淡啤;隨之，工業(yè)啤酒廠們也看上了售價(jià)更高、利潤(rùn)更高的精釀啤酒。
中國(guó)隨著熱愛(ài)精釀啤酒的城市新中產(chǎn)的興起，本土的青島、雪花等啤酒廠商業(yè)積極投入研發(fā)世濤風(fēng)格的新品啤酒，開(kāi)始爭(zhēng)奪傳統(tǒng)工業(yè)啤酒的份額。