其實關于精釀啤酒和工業(yè)線啤酒大家一直有爭論，孰好孰劣其實很好區(qū)分。當然這里的精釀啤酒不是大街上那種散裝啤酒。其實科普一個小知識，我們都說啤酒是“液體面包”其實指的就是精釀啤酒，而不是工業(yè)線啤酒。
打一個小比方：精釀啤酒就像是種植的草莓，一種是大棚保溫，內(nèi)部空調(diào)控溫，足夠光照純綠色生長環(huán)境培育出來的操作。口味甘甜，色澤誘人。
工業(yè)啤酒就是增加了各種催化劑、化肥等原料后速成得到草莓。大小相同，甜度有限。
散裝啤酒外觀看起來跟精釀啤酒類似，都有一個大棚，但是內(nèi)力完全沒法看，不但沒有保溫光照等措施，各種催熟劑翻盤，只是為了短期出酒，所以保質(zhì)期很短，更有甚者甚至使用發(fā)霉原料，啤酒引子反復使用完全不管是否超期，喝完之后，腹瀉頭疼者很多。所以散裝酒要盡量不要喝。
簡單梳理了三者的區(qū)別，我們就可以看到，真正需要區(qū)別的就是精釀啤酒和工業(yè)線啤酒。那么我們詳細分析下。
首先是工業(yè)線啤酒，工業(yè)線啤酒講究的是口感、色澤、包裝的完整統(tǒng)一性；以及成本控制和生產(chǎn)時效和質(zhì)保期。所以使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但是為了成本和質(zhì)保期控制，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，還有一些添加劑能保證啤酒長時間不壞。但是這樣的啤酒麥芽度是有限的，口感偏淡，氣泡多。這樣的營養(yǎng)價值也就少很多了。
我們再來看看精釀啤酒，原料也是用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，所以精釀啤酒的保質(zhì)期不如工業(yè)啤酒。但是與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高，營養(yǎng)價值也更高。而且大部分精釀啤酒在釀造時不太考慮成本，考慮更多的是口味問題，因此多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成，質(zhì)量也就無須顧慮了。而且因為啤酒花等原料眾多，釀造出的口味口感也就更豐富，很多酒吧調(diào)酒師全是采用自釀啤酒工藝。